主料:
黑巧克力，
125g，
淡奶油，
150g，
牛奶，
50g
辅料:
蛋黄，
1个，
蛋清，
1个，
砂糖，
20g巧克力慕斯的做法步骤
1.1个蛋黄加入50g牛奶打散，小火熬煮成为稠厚的糊状；
2.停火之后加入50g淡奶油，搅拌均匀；
3.剩下100g淡奶油加入10g砂糖；
4.打蛋器打成有纹路的状态即可；
5.剩下的1个蛋清加入10g砂糖；
6.打成细小尖角的九分发状态；
7.已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火，加入125g黑巧克力熬煮融化；
8.放凉到常温之后加入鸡蛋清，翻拌均匀；
9.一定要分次慢慢加，蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的；
10.然后加入打好的淡奶油，同样手法拌均匀；
11.这就是拌好之后的状态，很细腻，这时候巧克力也快要凝固了；
12.用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去，放到冰箱里面冷冻到硬即可！
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 黑巧克力
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